RECIPE COLLECTION

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Hähnchenbrust in Senfkruste

*ZUTATEN
Für die Hähnchenbrust in Senfsauce:
2 Hähnchenbrustfilets
2 EL Dijon-Senf
2 EL süßer Senf
2 EL Semmelbrösel
1 EL Tomatenmark
1 EL Öl

Für die Pfifferlinge:
200 g Pfifferlinge
20 g Butter
50 g Kürbiskerne

Für die Maispuffer:
1 Dose Mais
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 EL Mehl
Öl

Für den Salat:
1 Eichblattsalat
1 kleiner Radicchio
1 EL Estragonblättchen
1 TL süßer Senf
1 EL Balsamico
2 EL Nußöl
1 TL Honig
Salz
Pfeffer


*ZUBEREITUNG
Die Hähnchenbrüste im erhitztem Öl rundrum anbraten. Senf, Semmelbrösel, Tomatenmark vermischen, auf die Hähnchenbrüste streichen und im vorgeheizten Backofen bei 250°C überkrusten. Anschließend abkühlen lassen.

Die Pfifferlinge putzen und in Butter anbraten. Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten und abkühlen lassen.

Den Mais abtropfen lassen, mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. In einer beschichteten Pfanne in etwas Öl kleine Maispüfferchen ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einer Platte anrichten. Die Zutaten für die Marinade ordentlich verrühren und diese darübergießen. Pfifferlinge und Hähnchenbrust darauf anrichten und die Maispüfferchen drumherum legen.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Date: Sun, 15 Feb 1998 16:20:31 +0100
From: Michael_Bromberg@p16.f2.n2464.z2.fidonet.org (Michael Bromberg)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Lukullus

Eingetippert am 12.05.'98


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