RECIPE COLLECTION

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Tournedos gefüllt mit Edelpilzkäse

*ZUTATEN
4 Filetsteaks vom Rind a 150 g
2 cl alter Weinbrand
5 EL feines Pflanzenöl
2 Markknochen
2 Tomaten
80 g Milder Edelpilzkäse
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
30 g geriebener Parmesankaese
20 g leicht gesalzene Butter
125 ml Spaetburgunder Rotwein
4 cl Madeira
1 ts Instant-Bratensauce


*ZUBEREITUNG
Filetsteaks trockentupfen, mit Weinbrand und zwei EL Pflanzenöl betäeufeln, 20 Min. stehenlassen. Aus den Markknochen das Mark herauslösen, waschen und in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten, halbieren und in 1 cm dicke Scheiben teilen. Filetsteaks trockentupfen und in jede Scheibe waagrecht einen tiefen Einschnitt machen.

Die Taschen mit Weinbrandmarinade auspinseln und den Edelpilzkäse hineinstreichen, Filet pfeffern.

Das übrige Öl rauchheiß werden lassen. Tournedos hineinlegen und wenige Minuten braten. Filet herausnehmen. Rindermark und Tomatenscheiben auf die Tournedos legen, pfeffern, den Parmesankäse darüberstreuen und mit flüßiger Butter beträufeln.

Tournedos überbacken. Nebenher Bratensatz mit Spätburgunder und Madeira kochen und die Sauce abbinden. Tournedos mit Bratensauce übergießen.

Als Beilage schmecken Kartoffelscheiben, Bleichsellerie und gedünstete Ringe von jungen Zwiebeln.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Date: Fri, 30 Jan 1998 23:57:00 +0100
From: Joerg_Weinkauf@p14.f6844.n245.z2.fidonet.org (Joerg Weinkauf)
Newsgroups: fido.ger.kochen

WWW-Seite Deutsches Weininstitut

Eingetippert am 05.05.'98


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