RECIPE COLLECTION

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Rheinischer Schweinebraten

*ZUTATEN
Für den Braten:
1 kg Schweinenacken
Salz
Pfeffer
gerebelter Majoran
40 g Butterschmalz
2 EL Korinthen
125 ml Weisswein (1)
4 Zwiebeln
3 Äpfel
375 ml Weisswein (2)

Für die Sauce:
150 g Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Zucker


*ZUBEREITUNG
Korinthen in Weißwein (1) zugedeckt etwa 2 Stunden quellen lassen. Schweinenacken unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben.

Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen, das Fleisch von allen Seiten gut darin anbraten und die Hälfte des Weins (2) hinzugießen. Den Topf auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben, den Braten ab und zu wenden und verdampfte Flüssigkeit nach und nach ersetzen.

Zwiebeln abziehen, in Ringe teilen und nach etwa 1 1/4 Stunden zu dem Fleisch geben und etwa 5 Minuten mitbraten lassen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden, mit den Korinthen zum Braten geben und etwa 10 Minuten mitgaren lassen.

Den garen Braten in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.

Für die Sauce Creme fraiche zu der Bratenflüssigkeit geben, verrühren, etwas einkochen lassen uind mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce zu dem Fleisch reichen.


*INFO
4 Portionen

Bratzeit: 1 1/2 Stunden bei 200-225 Grad


*REZEPT-QELLE
From: "Roland Pötschke" <poetschke@mail.ddorf.rhein-ruhr.de>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: 23 Jan 1998 19:04:02 GMT

Erfasst von Peter Kuemmel

Eingetippert am 17.05.'98


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