RECIPE COLLECTION

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Rahmschnitzel mit Weißweinnote

*ZUTATEN
4 Schnitzel
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
2 Schalotten
2 EL Butterschmalz
1/8 l Weißwein
200 g Sahne
1 EL Creme fraiche
Zitronenpfeffer
1 Prise Zucker
1 gehäuften EL Petersilie


*ZUBEREITUNG
Die Schnitzel flach klopfen. Auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl dünn bestäuben.

Schalotten abziehen und fein hacken. Das Butterschmalz erhitzen, das Fleisch darin auf beiden Seiten je 4 min goldbraun braten. Danach herausnehmen und warm stellen. Die Schalotten im Bratfett glasig dünsten.

Überschüssiges Fett vorsichtig abgießen. Den Bratfond mit Weißwein lösen, Sauce einige Minuten einkochen lassen, Sahne und Creme fraiche unterrühren. Die Schnitzel wieder hineingeben, mit Zitronenpfeffer und Zucker abschmecken.

Schnitzel mit der Rahmsauce auf einer Platte anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen.


*INFO
4 Personen
Pro Person ca. 520 kcal / 2177 kJoule
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten


*REZEPT-QELLE
Date: Mon, 23 Feb 1998 15:42:09 +0100
From: Susanne_Harnisch@p26.f2000.n2468.z2.fidonet.org (Susanne Harnisch)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Eingetippert am 16.04.'98


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© 1997, 1998 by el@