RECIPE COLLECTION

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Lammrücken in Blätterteig

*ZUTATEN
800 g ausgelöster Lammrücken
4 dünne Scheiben durchwachsener Speck
1 kleiner Wirsing
220 g TK-Blätterteig
1 Eigelb
30 g Butter
1 Bund Thymian
Salz
Pfeffer


*ZUBEREITUNG
Wirsing waschen, 4 große Blätter ablösen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen.

Lammrücken mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Mit Speckscheiben umlegen und in den blanchierten Wirsingblättern einwickeln.

Blätterteigplatten aufeinanderlegen und zu einem Rechteck ausrollen. Das Fleisch darin einwickeln, die Ränder mit Eigelb bestreichen und fest andrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C 30-40 Minuten backen. In der Zwischenzeit restlichen Wirsing kleinschneiden und in Butter ca. 15 Minuten dünsten.

Den Lammrücken aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden kurz ruhenlassen, aufschneiden und mit dem geduensteten Wirsing anrichten.

Dazu passen Schupfnudeln und glasierte Möhren.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Date: Tue, 24 Feb 1998 17:34:00 +0100
From: Renate_Schnapka@p13.f816.n2453.z2.fidonet.org (Renate Schnapka)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Sammelrezepte vom Supermarkt

Eingetippert am 12.04.'98


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© 1997, 1998 by el@