RECIPE COLLECTION

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Steinbuttfilet auf Spitzkohl

*ZUTATEN
1 kleiner Spitzkohl
Salz
200 g Creme double
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuß
8 dünne Scheiben durchwachsener Speck
Butter zum Einfetten und Braten
4 Steinbuttfilets a 130 g
Mehl zum Bestäuben
Glatte Petersilie zum Garnieren


*ZUBEREITUNG
Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.

Creme double mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und einkochen. Spitzkohl unterheben und nachwürzen.

Speckscheiben kroß braten. Den leicht gesalzenen Fisch mit Mehl bestäuben, in Butter und dem ausgelassenen Fett der Speckscheiben braten, würzen.

Spitzkohl anrichten. Fischfilets darauflegen und mit Speck und Petersilie dekorieren.


*INFO
4 Personen


*REZEPT-QELLE
Newsgroups: fido.kochen
From: K.-H._Boller@p7.f2270.n2426.z2.fido.sub.org (K.-H. Boller)
Date: Thu, 13 Nov 1997 19:30:00 +0000

Eingetippert am 02.05.'98


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