RECIPE COLLECTION

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Gegrillte Rotbarbe mit Sardellenbutter

*ZUTATEN
4 unausgenommene Rotbarben à je ca. 180 Gramm
2 EL Olivenöl
1/2 TL Paprikapulver
Pfeffer
2 EL Kapern
Petersilie

100 g Butter
6 Sardellen
Saft einer Limette
Pfeffer


*ZUBEREITUNG
Rotbarben:
Fische schuppen, aber die Haut dranlassen. Olivenöl mit Paprikapulver und Pfeffer mischen, Rotbarben beidseitig damit bestreichen, Grill vorheizen. Rost mit Alufolie bespannen und Fische darauflegen. Sieben bis acht Minuten grillen. Nach vier Minuten wenden und drei Minuten weitergaren. Die Haut soll knusprig, aber nicht schwarz werden. Je nach Größe der Rougets die Grillzeit etwas verlängern.

Sardellenbutter:
Butter bei Küchentemperatur weich werden lassen. Sardellen feinhacken, mit Limettensaft und Butter zu einer Paste verarbeiten, mit Pfeffer abschmecken. Zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank fest werden lassen.

Rotbarben mit abgetropften Kapern anrichten, mit Petersilie und Sardellenbutter servieren.


*INFO
2 Portionen


*REZEPT-QELLE
Newsgroups: fido.kochen
From: Rene_Gagnaux@p6.f105.n301.z2.fido.sub.org (Rene Gagnaux)
Date: Wed, 26 Nov 1997 13:25:00 +0000

Eingetippert am 03.07.'98


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