RECIPE COLLECTION

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Gebratene Heringe mit Mangosauce

*ZUTATEN
Für die Heringe:
4 küchenfertige Heringe
1 Zitrone (Saft)
30 g frischer Ingwer
1/2 TL Jodsalz
1 EL pikante Soja-Sauce
100 g Mehl
4 EL Pflanzenöl

Für die Sauce:
425 g Mango
1 Frühlingszwiebel
1 Stange Staudensellerie
3 EL Erdnußöl
1/8 l Geflügelfond
2 EL Sherryessig
Pfeffer
2 EL Soja-Sauce
1 EL Süß-Sauer-Sauce
1 EL Maisstärke
Petersilie


*ZUBEREITUNG
Heringe waschen, trockentupfen und säuern. Ingwer schälen, fein reiben, mit Jodsalz und Soja-Sauce vermischen. Heringe damit bestreichen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren.

Anschließend in Mehl wenden und in erhitztem Pflanzenöl von jeder Seite 8-10 Minuten braten.

Für die Sauce Mangos abtropfen lassen, Saft auffangen. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden, Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Erdnußöl in der Pfanne erhitzen, vorbereitetes Gemüse darin ca. 4 Minuten dünsten, mit Geflügelfond und Mangosaft ablöschen und mit Essig, Pfefffer, Soja-Sauce und Süß-Sauer-Sauce würzen. Mit Maisstärke bestreuen, verrühren. Mangos zugeben und weitere zwei Minuten köcheln lassen.

Mangosauce über die Heringe geben und nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.


*INFO
4 Portionen
Pro Person ca. 492 kcal / 2060 kJoule / 2 Broteinheiten
Eiweiß 21 g / Fett 33 g / Kohlenhydrate 26 g

Dazu schmeckt Langkornreis.


*REZEPT-QELLE
Date: Fri, 30 Jan 1998 23:57:00 +0100
From: Joerg_Weinkauf@p14.f6844.n245.z2.fidonet.org (Joerg Weinkauf)
Newsgroups: fido.ger.kochen

SPAR Haushaltsjournal

Eingetippert am 01.10.'98


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