RECIPE COLLECTION

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Gefüllte Forellen mit Spinat

*ZUTATEN
4 ausgenommene Bachforellen à ca. 220 g
Saft 1/4 Zitrone
Meersalz
1 TL Diätmargarine für die Form
2 EL rote Linsen
1 Knoblauchzehe
Geriebene Muskatnuß
2 EL Sonnenblumenöl
2 Eiweiß
1 EL fettarme Milch
2 EL saure Sahne (10 o/o Fett)


*ZUBEREITUNG
Die Forellen von möglicherweise verbliebenen Innereien befreien und unter fließendem Wasser vor allem Innen gut waschen. Die Bauchhöhle mit Zitronensaft ausreiben und mit wenig Meersalz würzen. Die Forellen in eine gefettete Auflaufform legen und kalt stellen.

Den Spinat putzen, die Stiele abschneiden, die Blätter waschen und in kochendem Wasser blanchieren. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Die Linsen waschen und in Wasser etwa 10 Minuten quellen lassen.

Die Knoblauchzehe schälen und mit wenig Meersalz und Muskatnuß zerdrücken.

Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig braten, die Linsen dazugeben und kurze Zeit mitbraten. Die Spinatblätter fein hacken und dazugeben, alles mit dem Knoblauchmus abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Die Eiklare mit der Milch verquirlen und mit der noch warmen Spinatmasse verrühren. Die Forellen mit der Gemüsemischung füllen, in die Form zurücklegen, mit Alufolie abdecken und im auf 200°C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten garen.

Die Folie entfernen, die Forelle etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Fische auf vorgewärmte Teller legen, jeweils 1 Teelöffel saure Sahne daraufgeben und etwas Fond aus der Form angießen.

Dazu passen in leicht gesalzenem Wasser gekochte Kartoffeln mit Petersilie und ein frischer Blattsalat.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Date: 05 Oct 1997 10:08:00 +0200
From: rene@apicius.links.ch (Rene Gagnaux)
Newsgroups: de.rec.mampf

Rolf Unsorg

Eingetippert am 27.10.'98


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