RECIPE COLLECTION

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Gefüllte Forellen mit Möhren und Frischkäse (MW)

*ZUTATEN
4 Forellen (à ca. 250 g küchenfertig)
300 g Möhren
50 g junger Gouda
1/2 Bund Schnittlauch
4 EL Frischkäse mit Kräutern
3 TL Meerrettich aus dem Glas
Salz
Pfeffer
Muskat
500 g Porree (2 Stangen)
50 g Butter
1/8 l Gemüsebrühe


*ZUBEREITUNG
Forellen unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen. Anschließend innen und außen mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen. Forellen mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten 3 bis 4mal leicht schräg einschneiden, damit sie gleichmässiger garen. Die Forellen beiseite stellen.

Möhren waschen und schälen. Eine Hälfte der Möhren fein würfeln und beiseite stellen. Die andere Hälfte für die die Füllung fein raspeln. In eine Schüssel geben.

Gouda fein raspeln, zu den geraspelten Möhren geben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen, Frischkäsezubereitung und 1 Teelöffel Meerrettich ebenfalls zugeben. Alle Zutaten gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

Von den Porreestangen jeweils den Wurzelansatz und die dunkelgrünen Blattteile mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Porreestangen der Länge nach halbieren. Unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, damit der Sand zwischen den Blattschichten herausgepült wird. Porree abtropfen lassen. Pro Portion ein Porreeblatt beiseite legen. Restlichen Porree kleinschneiden.

Käse-Möhren-Füllung mit einem Löffel gleichmäßig in die Bauchöffnung der Forellen geben. Jeweils ein Porreeblatt um die Forelle wickeln und mit Holzspiesschen feststecken.

Butter in der Fettfangschale des Mikrowellengerätes bei 600 Watt 3 Minuten ohne Abdeckung erhitzen. Anschließend restlichen geriebenen Meerrettich unter die flüssige Butter rühren.

Gefüllte Forellen rundherum mit etwas Meerrettichbutter bepinseln. Möhrenwürfel gleichmässig auf dem Boden der Fettfangschale verteilen. Brühe angiessen. Mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 Watt 5 Minuten garen.

Kleingeschnittenen Porree auf den Möhrenwürfeln verteilen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Forellen nebeneinander (Kopf an Schwanz) darauflegen. Mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 Watt 15 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit Forellen vorsichtig wenden. Gegarte Fische im ausgeschalteten Mikrowellengerät ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem Möhren-Porree-Gemüse auf einer vorgewärmten Platte servieren.


*INFO
4 Portionen

Dazu schmecken Butterkartoffeln.


*REZEPT-QELLE
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From: T.Pfaffenbrot@TBX.berlinet.de (Thomas Pfaffenbrot)
Date: Sat, 03 Jan 1998 17:16:00 +0100

Für Sie

Eingetippert am 24.09.'98


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