RECIPE COLLECTION

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Dorade mit Gemüsereis

*ZUTATEN
Für den Gemüsereis:
15 g Butter
30 g gehackte Zwiebeln
50 g fein gehackte Karotten
200 g Rundkornreis
1 dl Weißwein
ca. 6 dl Gemüsebouillon
1/2 TL Salz
Pfeffer
50 g Kefen
100 g Zucchini
120 g mild eingelegte und entsteinte Oliven
1 TL gehackte Kräuter

Für den Fisch:
2 ausgenommene, geschuppte und filetierte Doraden (Brassen)
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
20 g Butter
Öl für die Form


*ZUBEREITUNG
Gemüsereis: Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel und Karotten darin anschwitzen. Reis zugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anziehen. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Gemüsebouillon hinzugegeben, rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, 12-15 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf weitere Gemüsebouillon dazugießen. Jetzt die in kleine Stücke geschnittenen Kefen zugeben, sowie die in dünne Stäbchen geschnittene Zucchini. Oliven halbieren und zusammen mit den Kräutern unter den Reis mischen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Eine feuerfeste Form einfetten und den Gemüsereis einfüllen. Die Fischfilets mit der Hautseite nach oben auflegen, die Form 5 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Date: Sun, 14 Sep 1997 12:24:00 +0200
From: Rene.Gagnaux@p6.f105.n301.z2.fidonet.org (Rene Gagnaux)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Eingetippert am 28.07.'98


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