RECIPE COLLECTION

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Stachelbeeren in Rum mit Zitronen- und Goldmelisse

*ZUTATEN
500 g nicht zu reife Stachelbeeren
380 g Zucker
250 ml Wasser
1 1/2 Vanillestange
1 handvoll Goldmelisseblüten
3 Zweiglein Zitronenmelisse
500 ml Rum


*ZUBEREITUNG
Die Stachelbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

Zucker, Wasser, Vanillestange, Goldmelisse und Zitronenmelisse aufkochen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Den Tee abseihen und wiederum aufkochen. Die Stachelbeerem daruntermischen, kurz aufkochen, mit einem Teller beschweren und von der Kochstellen nehmen. Auskühlen lassen.

Die Stachelbeeren mit einer Schaumkelle aus dem Zuckersaft heben und gut abgetropft in die Gläser verteilen. Den Zuckersaft 15 Minuten zu einem dicklichen Sirup einkochen lassen, abgekühlt mit Rum vermischen und über die Beeren gießen. Die Gläser gut verschließen und an der Kühle 2 Monate ziehen lassen.

Diese eingelegte Stachelbeeren können als Dessert weiterverarbeitet werden, indem die Stachelbeeren mit Joghurt oder halbgeschlagener Sahne vermischt werden. Dazu Beerensorbet oder frische Beeren.


*REZEPT-QELLE
Date: Sat, 04 Jul 1998 10:13:00 +0100
From: Rene_Gagnaux@C-B.maus.de (Rene Gagnaux)
Newsgroups: maus.bigfood

Oskar Marti

Eingetippert am 11.07.'98


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