RECIPE COLLECTION

---------------------


Kimchi I

*ZUTATEN
1 großer Chinakohl
Salz
Cayennepfeffer

1 kleiner Rettich
1 rote Paprikaschote
1 walnußgroßes Stück Ingwer
6 Knoblauchzehen
3 rote Chilischoten
2 TL helle Sojasauce
5 dl Wasser


*ZUBEREITUNG
Vom Kohl Strunk abschneiden. Kohl in grobe Stücke schneiden. In Schichten mit reichlich Salz und Cayennepfeffer in einen Steintopf geben. Mit einem Holzdeckel verschließen und beschweren. Ca. 1 Woche ziehen lassen.

Kohl gründlich abspülen, gut ausdrücken. In ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Rettich und Paprika dünn hobeln. Ingwer, Knoblauch und Chilischoten fein hacken. Alles mischen, Sojasauce dazugeben.

Wieder in den Topf schichten, Wasser zugießen. Mit Wachspapier abdecken, Deckel auflegen. Im Kühlschrank 4 bis 5 Tage ziehen lassen.


*INFO
Kimchi, eine Art asiatische Sauerkraut, aus Korea: milchsauer vergorener Chinakohl, pikant gewürzt.


*REZEPT-QELLE
Date: 23 May 1998 19:44:00 +0100
From: rene@apicius.links.ch (Rene Gagnaux)
Newsgroups: de.rec.mampf

Vital 10/94

Eingetippert am 26.06.'98


---------------------
© 1997, 1998 by el@