RECIPE COLLECTION

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Mango Chutney

*ZUTATEN
1 kg grüne Mangofrüchte (halbiert, entsteint,geschält, in Scheiben)
250 g geschälte Ingwerwurzel
500 g rote Johannisbeeren
2 kg Zucker
450 ml Weinessig
3 EL Chilipulver oder Cayennepfeffer
1 EL Salz


*ZUBEREITUNG
Die Hälfte des Ingwers und der Johannisbeeren in einem großen Mörser zerdrücken. Den restlichen Ingwer in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten außer den Mangofrüchten in einen Kochtopf geben und unter Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Mangofrüchte hinzufügen und etwa 30 Minuten simmern lassen, bis die Mischung eine marmeladenähnliche Konsistenz hat und die Mangos weich sind.

Abkühlen lassen und in luftdichte Behälter füllen. Das Chutney kann sofort gegessen werden.


*REZEPT-QELLE
From: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de (Petra Holzapfel)
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: 19 Jun 1998 20:16:01 GMT

Premila Lal: Premila Lal's Indian
Recipes in: Time Life
Die Kunst des Kochens - Methoden und Rezepte: Konservieren

Eingetippert am 11.07.'98


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© 1997, 1998 by el@