RECIPE COLLECTION

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Krustenbrot mit Sonnenblumenkernen

*ZUTATEN
300 g Weizenvollkornmehl
300 g Roggenvollkornmehl
125 g Weizenschrot
2 Päckchen Trockenhefe
150 g Sauerteig
500 ml lauwarmes Wasser
1 El Rübenkraut
2 Tl Reinlecitin P (Pulver)
2 El Sonnenblumenöl
2 Tl Salz
150 g Sonnenblumenkerne, evtl. Hälfte mehr


*ZUBEREITUNG
Alle Zutaten, bis auf die Sonenblumenkerne, ca. 20 Minuten gut kneten. Den Teig abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig kurz durchkneten und dabei die Sonnenblumenkerne untermischen.

Eine große Kastenform ausfetten und den Teig einfüllen. Teig glattstreichen, mit einem Tuch abdecken und wieder ca. 40 Minuten gehen lassen. Mit einem Messer oder mit einer Schere vier TIEFE parallele Schnitte in den Teig machen, damit sich beim Backen keine Hohlräume unter der Kruste bilden.

Kastenform mit dem Teig in den auf 240 oC vorgeheizten Ofen schieben. Beim Vorheizen und auch während des Backens sollte sich ein Gefäß mit Wasser im Ofen befinden.

Nach 20 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 40 Minuten fortbacken.


*REZEPT-QELLE
From: H. Schmitt
Newsgroups:
Date:

Eingetippert am 22.11.'97


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