RECIPE COLLECTION

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Gefüllter junger Fenchel

*ZUTATEN
4 junge Fenchelknollen
20 g Butter
12 Walnußkerne
150 g Mascarpone
Salz
Pfeffer
1 dl Gemüsebouillon


*ZUBEREITUNG
Den Fenchel der Länge nach halbieren. Mit einem Pariserlöffel sorgfältig aushöhlen. Das ausgelöste Fenchelinnere fein hacken.

Die Fenchelhälften auf einem Siebeinsatz über Dampf oder in wenig Salzwasser knapp weich garen.

Den gehackten Fenchel in der warmen Butter knackig dünsten. Die Walnußkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe rösten und dann grob hacken. Beides mit dem Mascarpone mischen und die Masse mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Bergartig in die vorgekochten Fenchelhälften fülllen, in eine gebutterte Gratinform setzen, mit Gemüsebouillon umgießen und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 15 bis 20 Minuten überbacken.


*INFO
4 Portionen
Die Portionen sind als Vorspeise oder Beilage bemessen.


*REZEPT-QELLE
From: Rene_Gagnaux@c-b.maus.de (Rene Gagnaux)
Newsgroups: maus.bigfood
Date: Mon, 08 Sep 97 06:57:00 GMT

Nach: D'Chuchi 3/95

Eingetippert am 18.09.'98


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