RECIPE COLLECTION

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Geschichtete Kartoffeln mit Pilzen

*ZUTATEN
1 kg Kartoffeln
4 Eier
Öl
1 kleine Zwiebel
200 g Pilze
100 g geriebener Käse
200 g Bockwurst
300 ml saure Sahne
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Petersilie
etwas Semmelbrösel
Muskat


*ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln werden ungeschält in Salzwasser gekocht, nach dem Kochen geschält und in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel wird feingeschnitten, in wenig Öl gedünstet und die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze dazugegeben. Man dünstet bis der ganze Saft verkocht ist, würzt mit Salz und Pfeffer und streut die feingehackte Petersilie darüber. Die in Scheiben geschnittene Wurst wird darunter gemischt und ein wenig gebraten. Die Eier werden hartgekoch, geschält und kleingehackt.

Eine feuerfeste Form wird mit Fett ausgestrichen und gebröselt, darauf schichtet man eine Reihe Kartoffeln. Man salzt und gibt das Wurst-Pilz-Gemisch darauf und streut die Hälfte der hartgekochten Eier darauf und bestreut alles mit geriebenem Käse. Danach folgen erneut eine Schicht Kartoffeln, Pilze, Ei, geriebener Käse. Den Abschluß bilden die Kartoffeln. Saure Sahne wird mit Eigelb verquirlt, mit Salz und wenig Muskatnuß gewürzt und über die geschichteten Kartoffeln gegossen. Man streut geriebenen Käse darauf und bäckt es in der Backröhre bis die Oberfläche braun wird. Man serviert diese Speise in der feuerfesten Form.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
From: "Roland Pötschke" <poetschke@mail.ddorf.rhein-ruhr.de>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: 3 Feb 1998 20:34:21 GMT

Ungarische Speisen - früher und heute
Gaswerke Budapest 1984

Eingetippert am 31.05.'98


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