RECIPE COLLECTION

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Vegetarischer Auflauf mit Erbsen

*ZUTATEN
500 g Erbsen
4 Frühlingszwiebeln
Butter
250 g Magerquark
2 Eier
1 dl Rahm
Salz, Pfeffer
1 EL Grüner Pfeffer


*ZUBEREITUNG
Auf mehreren Karibik-Inseln zu Hause ist ein vegetarischer Auflauf mit Erbsen, der solo oder als Beilage zu gebratenem Fleisch gut schmeckt (vier Personen). Da die Zeit der jungen Frischerbsen vorbei ist, greift man am besten auf Tiefkuehlprodukte zurück.

Ein Pfund gefrorene Erbsen in kochendes Salzwasser geben, gut aufwallen lassen, Kochwasser abgießen und die Erbsen mit eiskaltem Wasser abkühlen und abtropfen.

Vier Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden (etwa die Hälfte des Grüns mitverwenden). Die Zwiebelringe rund drei Minuten in einer Bratpfanne mit wenig Butter andünsten. Eine Gratinform ausbuttern, die Hälfte der Zwiebeln hineingeben, salzen und pfeffern. Die andere Hälfte etwas auskühlen lassen. Ein halbes Pfund Magerquark mit zwei Eiern und einem guten Deziliter Rahm verrühren und mit den Restzwiebeln vermischen. Ferner kommen in diese Masse Salz und Pfeffer und ein Essloeffel leicht zerdrückter güner Pfeffer; das sind die grünen, unfermentierten Pfefferbeeren, die's in Salzlösung im Glas zu kaufen gibt. Die Erbsen auf der unteren Zwiebelschicht in der Gratinform verteilen, mit der Quarkmasse bedecken - und ab in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Nach einer halben Stunde ist die Pracht eßbereit.


*REZEPT-QELLE
From: Rene Gagnaux
Newsgroups: fido.ger.kochen
Date: Mon, 08 Sep 1997 14:47:00 +0200

Beat Wuethrich, aus der Weltwoche 32/1997
Erfasst von Rene Gagnaux

Eingetippert am 17.11.'97


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