RECIPE COLLECTION

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Sauerkrautauflauf mit Senfrahm

*ZUTATEN
500 g Kartoffeln
Salz
2 mittlere Zwiebln
2 EL Butterschmalz oder Öl
850 ml Wein-Sauerkraut
weißer Pfeffer
3 Lorbeeblätter
1 TL Kümmel
1 Bund Petersilie
1/8 l Milch
250 g Cabanossi
2 TL Senf
2 Eigelb
2 EL Creme fraiche
1 EL Honig (evtl. mehr)


*ZUBEREITUNG
Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 25 Minuten garen.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Im heißem Butterschmalz glasig dünsten, Sauerkraut zufügen und mit andünsten. Mit Pfeffer, Lorbeer und Kümmel würzen und ungefähr 15 Minuten garen.

Petersilie waschen und hacken. Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Milch und Petersilie, bis auf 1 Eßlöffel, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Püree in eine gefettete Auflaufform füllen. Wurst in dünne Scheiben schneiden, mit dem Kraut vermischen und auf das Püree geben.

Für die Kruste Senf, Eigelb, Creme fraiche, Honig und etwas Pfeffer in einer Schüssel verrühren und auf dem Kraut verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.


*INFO
4 Personen

Pro Person ca. 500 kcal / 2094 kJoule
Zubereitungszeit 1 Stunde
E-Herd: 225°C
Gas: Stufe: 4


*REZEPT-QELLE
Date: Sun, 25 Jan 1998 11:19:00 +0100
From: Ingrid_Benerts@p2.f501.n2437.z2.fidonet.org (Ingrid Benerts)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Aus der Rezeptsammlung (1987 bis 1996)

Eingetippert am 14.03.'98


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