RECIPE COLLECTION

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Gemüseauflauf mit Kartoffeln

*ZUTATEN
800 g gemischtes Gemüse (Möhren, Kohlrabi, Zucchini, Blumenkohl)
200 g Tomaten
150 g festkochende Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 handvoll Salbeiblättchen
75 g frisch geriebener Emmentaler Käse
3 Eier
200 ccm Milch
Salz, Cayennepfeffer, frisch gemahlener weißer Pfeffer


*ZUBEREITUNG
Gemüse putzen und gegebenfalls schälen. Möhren, Kohlrabi und Zucchini in knapp fingerdicke Stifte schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Abgezogene Tomaten und gepellte Kartoffeln würfeln, Zwiebel und Salbei fein hacken. Alles mit Käse, Eiern und Milch vermischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und weißem Pfeffer kräftig abschmecken und in eine ofenfeste Form mit hohem Rand geben.

Form schließen und in den kalten Backofen (untere Schiene) stellen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) schalten. Den Auflauf etwa 60 Minuten backen.

Dazu: grüner Salat


*INFO
2 Portionen
Pro Portion 505 kcal,
33 g Eiweiß, 25 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 12 g Balaststoffe


*REZEPT-QELLE
Brigitte - Fleischlos Glücklich
Barbara Rias-Bucher
ISBN 3-625-10240-4

Eingetippert am 10.11.'97


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