RECIPE COLLECTION

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Elsässer Fleisch-Kartoffelauflauf

*ZUTATEN
500 g Schweineschulter
500 g Lammschulter
500 g Rinderbrust
250 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Tl getrockneter Thymian
3 Lorbeerblätter
Pfeffer, grob gemahlen
500 ml Weißwein (ersatzweise klare Brühe)
1 kg Kartoffeln
Salz


*ZUBEREITUNG
Am Vortag Fleisch waschen und wuerfeln. Eine Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Petersilie bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Lorbeer mischen. Mit Pfeffer würzen und die Hälfte Wein (oder Brühe) darübergießen. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Restliche Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Boden einer feuerfesten Form mit Kartoffelscheiben auslegen, salzen und das Fleisch mit der Flüssigkeit darauf verteilen (Lorbeerblätter dabei entfernen). Zwiebelringe und restliche Kartoffelscheiben daraufschichten. Dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Den Rest Wein (Brühe) angießen. Form fest verschließen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 2 1/2 Std. schmoren. Mit restlicher Petersilie garnieren.


*INFO
6 Portionen

Pro Portion ca. 590 kcal


*REZEPT-QELLE
Date: Mon, 26 Jan 1998 18:37:00 +0100
From: Thorsten_Geissler@p5.f380.n2432.z2.fidonet.org (Thorsten Geissler)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Eingetippert am 14.03.'98


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